挂糊
的有关信息介绍如下：
挂糊，是中国菜中常用的一种烹调技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。
由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。
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挂糊
Simone
发布于 2025-07-21 14:36:33
848 阅读
Simone
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