Simone水煮鱼
的有关信息介绍如下：
1
黑鱼去鳞，去鳃，去肚肠，洗净。
2
黑鱼去头尾，从鱼背剖开，去大骨，用刀片鱼片。
3
把鱼片放入大碗，放盐，料酒，蛋青，淀粉搅拌好待用。
4
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制.
5
黄豆芽洗净。
6
放开水焯熟，捞出。
7
把黄豆芽放入大盆待用。
8
准备好调料：郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒
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锅里油热，放入姜，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒，中小火炒出香味。
10
放入郫县豆瓣酱。
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放入适量清水，大火煮开.
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放入鱼头，鱼尾，鱼骨，大火煮开，炖10分钟.
13
将鱼片放入，用筷子拨散。
14
加盐，糖，料酒，鲜抽，胡椒粉，大火煮3分钟。
15
加入鸡精。
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把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
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放上蒜末，葱花。
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另取锅，放入适量油，油热，放入花椒，辣椒爆香。
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把锅里的花椒油，全部倒在鱼盆里。
20
即可开吃。
1.因为俺不怎么吃辣，所以辣椒放的比较少。
2.因为健康着想，本水煮鱼用的油也比较少。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具：炒锅
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