擂茶

擂茶

擂茶，原为中原的一种地方风味的小吃，古时候人们称为“三生汤”，又名鬥茶 、红军茶 、有的地方称为打油茶 。是中国最古老的茶道之一 　，现代各地的擂茶，是对汉魏粥茶、唐宋煎茶等古代茶文化的继承与发展。 擂茶是茶文化中的"出土文物",也是茶作为"国饮"具有历史生命力的一处延伸。 擂茶是以生茶叶(茶树鲜叶)、生姜和生米仁为主要原料，经混和研碎，加水后烹煮而成的汤 ，是汉族 和少数民族的特色茶饮 。

擂茶习俗盛行于湖北咸宁；贵州； 广西 ；江浙；福建 ；香港 ；四川省成都市 ；台湾省新竹、高雄 ；广东省广州市 、深圳市客家人 、惠州市 、梅州市 、清远市 、肇庆市 、云浮市 、汕尾市和揭阳市；江西省赣州市 以及桂、湖南北部和西部一线，包括常德、益阳、怀化、长沙、鼎城、汉寿、桃源、武陵等县市，以及湘鄂川滇交界的土家族与苗族自治州。 存在于汉族客家人 、非客家地区的汉族 、回族 、畲族 、瑶族 、侗族 、苗族 、土家族之中 。

擂茶的制作方法是：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌 （木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、九层塔（也叫金不换）等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成， 故又谓之擂茶。然后主人将炒米等大把大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家团团围坐在客厅中，边饮边嚼， 边扯家常，或谈见闻时事，主人则不时添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。

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