螯虾

螯虾

螯虾，是十足目螯虾次目中淡水种类的通称。 螯虾科分二属。 其体表被以坚硬的几丁质外骨骼，深红色或红黄色，头胸部由头部与胸部愈合而成，外被头胸甲；头胸甲约占体长的一半。头胸甲前部中央有一背腹扁的三角形突起，称额剑，其边缘有锯齿。额剑两侧各有一个可自由转动的眼柄，其上着生复眼。鳌虾的腹部短，背腹扁，其后还有尾节。各节的外骨骼可分为背面的背板，腹面的腹板及两侧下垂的侧板。

螯虾原产北美，后从日本移入中国江苏省。 在自然环境下，螯虾喜欢栖息在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大，水质清澈的水域中。螯虾多隐蔽在溪、湖的石块下，喜欢在夜间活动。主要捕食螺类、昆虫幼虫、蠕虫、蝌蚪等，有些种类的螯虾也吃植物。螯虾的繁殖季节一般多在每年的4月中旬，十几天之后雌虾便会大批抱卵孵化。 螯虾寿命最短的只有1年，长的可达20年。

鳌虾过去曾一直被人们认为是庄稼的敌害，基本无人捕食。近年来，人们逐渐认识到其的食用价值，特别是在美国、瑞典等国，鳌虾产品被当作有名的风味水产品，销量很大，具有开发潜力。作为出口产品的鳌虾，主要有块冻熟制鳌虾仁和单冻熟制鳌虾仁以及整只冻煮熟龙虾。 其除食用外，也可作为其他肉食性动物的饲料或配合饲料的动物蛋白资源，因而具有一定的饲养价值。

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