鳀鱼

鳀鱼

鳀鱼，是硬骨鱼纲鲱形目鳀科鳀属动物。鳀鱼体长8~12厘米，体重15~50克；体细长，稍侧扁；口大、下位，吻钝圆，下颌短于上颌，两颌及舌上均有牙；眼大，具眼睑；体被薄圆鳞，极易脱落，无侧线；腹部圆，无棱鳞；尾鳍叉形，基部每侧有两个大鳞。体背面蓝黑色；体侧有银灰色纵带，腹部银白色；背、胸及腹鳍浅灰色；臀鳍及尾鳍浅黄灰色。 鳀鱼的脂肪含量非常高，上岸后很容易腐败变质，因此得名“离水烂”。

鳀鱼分布于中国黄渤海、东海、台湾海峡、台湾；日本、朝鲜、韩国、俄罗斯。 鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。 鳀鱼是温水性中上层鱼类，有明显的昼夜垂直移动习性。白天表层水温较高时，一般栖息于中层或近底层，下午黄昏左右就会向上移动，到凌晨时分又会逐渐下潜。 鳀鱼以小型甲壳类及幼体为食。 鳀鱼1~2龄性成熟、怀卵量0.8万~1.3万粒，黄渤海产卵期6~8月，盛期6月，福建产卵期2~3月。鳀鱼一年产卵一次，但为多次排卵，产浮性卵，寿命3年。

鳀鱼在药用价值方面，据《全国中草药名鉴》记载，腌鳀鱼肠内土可止泻，用于急慢性肠炎；腌鳀鱼卤汁可清热，用于肺结核。 鳀鱼是国内鱼粉厂的主要原料，并可提取价格昂贵的医药用鱼油，经科学方法还能酿造出营养丰富、口味鲜美的鳀鱼酱油来。近年来，各地已开发出香熏鳀鱼片、鳀鱼末、鱼松、罐头等，提升了鳀鱼的经济价值。

想要了解更多“鳀鱼”的信息，请点击：鳀鱼百科