雪里蕻

雪里蕻

雪里蕻(hóng)（Brassica juncea var. multicep Tsen. et Lee）是芥菜（Brassica juncea （L.） Czern.）的变种，是十字花科（Brassicaceae）芸薹(tái)属（Brassica）的一年生草本 ，又名雪菜、雪里红 。雪里蕻基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩 。

雪里蕻原产于中国，在中国的全国各地均有栽种 。雪里蕻性喜冷凉，生长适温为15-20℃，喜光，较耐贫瘠 。

雪里蕻多用于加工成咸菜 ，因为其富含多种氨基酸、有机酸和还原糖，所以口感、质地和风味独特，而作为中国一种传统腌制蔬菜受到消费者喜爱 。早在21世纪30-40年代，就已远销东南亚的菲律宾、新加坡、马来西亚。随着改革开放以后，雪菜产业的市场覆盖迅速扩大 。

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