武昌鱼

武昌鱼

武昌鱼是鲤形目鲤科鲂属鱼类， 又名团头鲂、缩项鳊。体侧扁，呈菱形；背部隆起明显，头小、口小，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。 因民谣“宁饮建业水，不食武昌鱼”而得名。

武昌鱼产于中国湖北一带江河中。 喜栖息于底质为淤泥，生长有沉水植物的敞水区中下层。幼鱼以枝角类和其他甲壳动物为食；成鱼则以水生植物为食，其中以苦草和轮叶黑藻为主，其次为菹草、聚草、水绵和植物碎屑，兼食少量浮游动物。2冬龄性成熟。产卵期在5—6月。卵黏性，附着在水草或其他物体上。卵呈浅黄色且带微绿色。生长较快。

武昌鱼营养价值高， 高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖等疾病。 性温、味甘，一般人都可食用，老少皆宜，具有开胃健脾、增进食欲的作用。 清蒸、红烧、油闷、油煎均可，肉细嫩肥美。 由于分布范围狭窄，天然产量不高，人工繁殖技术已突破，于中国各地广泛养殖。

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