盐对身体有哪些坏处你知道吗？

盐对身体有哪些坏处你知道吗？

一。生理功能。

盐在人们的生活中是必不可少的。成人的总钠含量约为60克，其中80%为细胞外液，即血浆和细胞间液。氯离子也主要存在于细胞外液中。钠、氯离子的生理功能如下:

1。维持细胞外液渗透压。

Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子。K和HPO4是维持细胞内流体渗透压的主要离子。在细胞外液阳离子总量中，Na占比超过90%，在阴离子总量中，Cl占70%左右。因此，盐在维持渗透压的作用中起着重要的作用，影响着人体水分的发育。

2。参与体内酸碱平衡的调节。

碳酸氢钠，由Na和HCO3组成，在血液中有一个缓冲。血浆和血红细胞之间的Cl和HCO3也有一种平衡，当HCO3从红细胞中渗出时，阴离子中的红细胞减少，Cl进入红细胞，以维持电的平衡。正好相反。

3.氯离子在体内参与胃酸的生成。

胃液呈强酸性，pH值为0.9~ 1.5。其主要成分为胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃腺的壁细胞分泌盐酸。壁细胞进入HCO3进入血液，并分泌H进入胃液。此时，Cl从血液中的壁细胞进入胃液以维持电平衡。这么强的盐酸在胃里怎么能不吃胃壁呢?因为有一种粘液细胞在胃体腺,分泌粘液的胃粘膜表面形成一层l毫米~1.5毫米厚黏液层,黏液层通常被称为胃粘膜屏障,酸,胃粘膜的消化酶消化,形成溃疡。然而，饮酒会削弱胃黏膜的屏障功能，增加胃溃疡的可能性。

4.盐能保持神经和肌肉的正常兴奋性。

当大量的细胞外液流失(如出血、流汗过多)或食物中缺乏盐、钠离子、钾离子从细胞进入血液时，血液会变稠，尿液变少，皮肤状况变黄。人体对盐的要求一般是每人每天3克~5克。由于生活方式和口味的不同，实际的盐摄入量因人而异，而中国人平均每天吃10克~15克盐。

二，盐的选择。

高品质盐:白色;结晶均匀，坚硬光滑，透明或半透明;无肿块，无抗卤素吸收现象，无杂质;没有味道，纯盐味。

三.食用须知。

1。少买，及时吃完。

买少量，吃然后买，目的是防止碘的挥发。碘酸钾溶于热、光、风和湿度。

2。避免高温

烹饪时不要把碘盐放在高温下。碘的消费率只有10%，碘化盐的消费率为60%。出水时碘盐的消耗量为90%;碘盐的食用率可达100%。

3.避免长期储存在容器中。

盐是腐蚀性的，吸湿性好，最好避免光储存，放置在更好的密封壶里。尽量不要长时间使用金属器皿，它会腐蚀金属器皿，对人体无益。如果长时间暴露在阳光和空气中，碘盐很容易挥发。最好把它装在彩色的玻璃瓶里。使用后，盖紧并密封。4所示。避免醋

碘和酸的结合可以被破坏。根据测试，如果你将醋加到菜中，碘的消耗量将减少40%~ 60%。此外，碘盐，如酸菜，也降低了消费率。

四.盐对人类的不利之处。

在过去，认为盐是人类生存所必需的食物是愚蠢的。现代科学给了我们一个响亮的巴掌，随着科学技术的发展，医学专家已经证实过多的盐，对人体是有害的，会导致高血压、右脑、肾和其他主要器官损伤。日本北部的居民每天摄入26克盐，高血压的发病率为40%。非洲部分地区的人每天吃10克盐，发病率为8克。6%;爱斯基摩人每天吃不到4克盐，在人群中没有发现高血压。因此，欧洲和美国的发达国家在20世纪50年代发起了“反盐运动”，盐是人类健康的杀手之一。吃太多的盐会导致人类的许多疾病。在中国，盐通常吃得太多。通过全国营养调查，从南方到北方的盐含量从12克到15克不等。根据世界卫生组织的6克，我们已经增加了一倍多。此外，吃盐对身体伤害有直接的影响，所以我们必须吃盐、清淡和科学的饮食。

1。过多的盐会导致高血压。

根据专家的说法，盐的摄入量与高血压发病率之间存在一定的关系。你吃的盐越多，高血压的发病率就越高。阿拉斯加的爱斯基摩人盐含量低，几乎没有高血压，而日本北部的高血压发病率高得惊人，每天大约20克。在低盐度的广东省，高血压发病率仅为3.5%。然而，高血压的发病率在北方显著增加。这是因为在某些内分泌激素的作用下，可以使各种血管的增加增加血压的敏感性，引起小动脉痉挛，使血压升高，但也可使小的肾动脉粥样硬化加速过程。同时，盐具有吸收水分的作用。如果过多的盐储蓄，会大大增加水分，血容量会增加，与细胞内外的钾、钠、不平衡、对红细胞功能的损害、血液黏稠度、血流速度减慢、血液循环工作增加，进一步导致血压升高。对于高血压患者来说，每天减少1克盐的摄入量也比最贵的抗高血压药物要好。

2。过多的盐会引起水肿。

由于过多的盐，钠在体内积累，而钠是亲水的，所以会引起水肿，增加肾脏的负担。

3。盐太多会引起感冒。

高浓度的钠盐具有很强的渗透作用，可以影响人体细胞的抵抗力。过多的盐，一是减少唾液分泌，使口腔中的溶菌酶也相应减少，使口腔中的病毒有机会植入。其次，由于钠盐的渗入，使上皮细胞防御功能受到抑制，从而丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞侵入人体，所以容易使人感冒，而上呼吸道炎症如喉咙痛、扁桃体炎也经常发生。过多的盐会导致心脏病。

4。盐太多会伤心脏。

在《内经》一书中有一条记录:“大量的盐，脉冲是浓缩的，颜色是变化的”。“味道是咸的，大骨头受伤了，心很郁闷”。咸和悲伤，吃太咸会使小动脉收缩，对心脏有害。例如，在湖南，心脏病的死亡率比全国高出四个百分点，这与猪肉和盐的大量消耗密切相关。

5。过多的盐会导致胃癌。

日本的胃癌患者吃的是东北秋野和山区最咸的地方。还有很多胃癌病例。Akita县的胃癌发病率最高，开展了一项减少盐的运动，导致了不到2%的人死于胃癌。吃太多的盐是导致癌症的主要原因。盐中没有致癌物质，但它能很容易地破坏胃粘膜并帮助致癌物。此外，肾病和中风与盐过量密切相关。

6。过多的盐会导致白内障。

澳大利亚研究人员发现，如果食物太咸，白内障的风险就会增加。白内障是指晶状体的增白，如果不及时治疗会导致失明。

在悉尼大学的罗伯特G卡明博士和他的同事们发现，钠摄入量的最高水平比最低的钠摄入量高2倍的后囊膜白内障的风险，这是最大的白内障。他们的研究发表在最新一期的《美国流行病学杂志》上。研究人员调查了大约3000名年龄在49岁到97岁之间的成年人的眼睛，并让他们填写一份关于他们进餐频率的问卷。在160名白内障患者中，970人有另外两种与钠摄入量无关的白内障。因此，合理的饮食是每天2-5克。不要吃得太咸，尤其是对老人和婴儿。不可能给孩子们吃成人的食物，这可能会伤害儿童，导致高血压和心肌衰弱。在老年人的烹饪中，用醋、芥末、胡椒和其他香料来代替盐，减少盐的用量。

五。少吃盐益处。

1。少吃盐就等于钙。英国科学家还发现，你吃的盐越多，你的尿液中钙含量越多，你的钙摄入量就会越低。也就是说，少盐等于钙。他们指出，少吃盐是补充钙最有效的方法，也是最有益健康的方法。

2。对于高血压患者来说，每天减少1克盐的摄入量也比最贵的抗高血压药物要好。

六。使用盐的妙招。

盐的摄入量一般都偏高，我国居民的数量，根据每周的质量报告平均每天摄入11~ 12克，最高19克(东北)，远远高于中国营养俱乐部建议的低于6克的指标。是否有限制盐的好方法?首先要理解的是盐的味道。表面味道原则:味觉是接触到人们舌头的味蕾，味蕾离开味蕾的表面而没有感觉，这被称为无知的原则。一种物质的最低浓度被称为阈值，例如，室温下盐的阈值为0.2%。如果一个人的盐溶液低于阈值，那里面就有很多盐，但是只有舌头表面的盐能影响味道，所以盐就没那么咸了。如果同样数量的盐水浓缩，盐的量不会改变，但浓度增加，口感感受，所以感觉的强度与盐水的浓度有关。根据这个原理，当我们烹饪时，把盐放在盘子的表面是比较好的。当我们吃它的时候，它会感觉更强壮，味道会满足，盐的摄入量也不会太多。在人类中最令人满意的盐浓度应该是0.8%~ 1.0%。

1。在这顿饭里加盐。晚餐用盐,不加盐煮或少盐,食品放在桌子上后,盐,盐完全溶解到10秒,这是来不及扩散到食物,味道更厚的盐在食品表面,使得人们感到满意,和少许盐,达到限制盐的目的。这种方法是应用表面风味原理。

2。遵循这道菜。这是一种更有效的限制盐的方法。吃白肉时，通常是一盘佐料，调味料是酱油、蒜、辣椒油等。它的优点是盐已经溶解在调味料中，入口顿时觉得咸;调味料的浓度可以调整，以防止过量的盐浓度。这个菜里用的酱汁不过量。水煮白肉，火锅都用“配菜调味”。

3。在均匀分布的食物中小心食用盐。

应该特别注意这些菜肴，因为只有接触舌头的盐才会产生味道，其余的盐不会起作用，而当食物进入胃时，盐的含量就会进入胃里。(1)汤，一种美味的汤，盐浓度为1%。如果有人一次喝200ml的汤，就会加到2g盐中，这一天的盐含量很容易超过。解决方法是将盐浓度降低到0.5%，并加入一些胡椒和胡椒调味。此外，限制盐的最好方法是喝大量酸、甜、酸的汤。

(2)挂面和方便面含盐量约2%~ 4%，在100g表面吃2~ 4g盐。因此，没有盐的最美味的面条应该少吃面条、炒面或泡面，这样可以控制盐的摄入量。

(3)腌菜和豆腐经常作为早餐，但盐含量很高。你怎么吃盐，享受味道?第一件事是量化。目前，含有低盐份的芥末或豆腐的盐含量约为10%，早餐15克，盐1.5克。

先取一小块彻底咀嚼，使盐最易扩散到舌头，然后味道令人满意，但不要吞下它，立即吃一口米饭或馒头和燕子。该方法是在盐渍蔬菜中充分利用盐，达到盐的目的。如果泡菜和米饭同时被咀嚼，蔬菜和米饭混合，盐的浓度会非常低，需要更多的蔬菜来满足食物。

4.盐腌的鸭蛋。蛋黄丰富鲜红，油鲜美可口，深受消费者喜爱。但盐含量高，咸鸭蛋含有4.5克盐。减少盐溶液是鸭蛋煮熟，冷却后打碎鸡蛋皮，出现很多裂纹，12小时的水，大约24小时后，盐会大大减少。

5。当烹饪时，用酱油、豆瓣酱、芝麻糊或加葱、姜、蒜等调料调味。5克酱油和20克的酱油含有相当于1克盐的量，而烹饪要比直接使用盐好。

6。北方人的日常饮食是咸的，可以用来改善口味，用甜味、酸味和辣味来代替咸的味道。例如，灵活的使用甘蔗来制作糖醋腌菜，或者用醋混合凉菜，不仅可以弥补咸味的缺乏，还能刺激食欲。柠檬、橙、西红柿可以使用天然的酸度。

7。充分利用蔬菜本身的味道，比如西红柿，洋葱，蘑菇等，用一些清淡的食物，比如西红柿炒鸡蛋。

8。蔬菜少盐，否则汤很容易喝汤，导致水溶性维生素的流失。另外，尽量改变青菜的烹调方法，可以生吃生吃，不能生吃冷拌，真的不能再炸了，已经省油，控制烟，还可以调整使用盐的含量。剩下的汤可以冷冻以备以后使用。

9。煮的时候加盐，这样盐就不会渗进蔬菜里，而是均匀地撒在表面，减少盐的用量。或者直接将盐洒在菜上，舌头的味蕾受到强烈的刺激，会引起食欲。

10。新鲜的鱼可以用在蒸，油浸，少油，少盐的方法;肉也可以做成蒜肉、白肉和其他菜肴，可以提高风味，减少盐的消耗。11。最后的汤最好配清淡的汤。在汤里放盐是不必要的。用蘑菇、木耳、海藻等都可以。

12。此外，人们需要注意盐的“隐形杀手”。肉、香肠、烤鸡、熏肉和其他熟食比普通菜肴咸1至2倍。一包辣椒酱中含有6克盐(含2500毫克钠)，一天的盐就很容易超过。不仅如此，当你吃鸡蛋，咸鸭蛋，甚至一些零食时，你还需要减少盐的摄入量。

13。购买调味料(调味料)，如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等，一定要先吃。