海蛎

海蛎

海蛎是牡蛎目 牡蛎科牡蛎属软体动物。 海蛎学名为“牡蛎”，南方人称之为“蚝”。海蛎下壳较大而凹；上壳较小而平，严严实实地盖在下壳之上，因此，海蛎壳又有“蛎房”之称。 一般为雌雄异体，也有雌雄同体现象。

海蛎在中国北起鸭绿江，南到海南岛沿海地区均有分布。 海蛎的繁殖方式有卵生型和幼生型两种， 繁殖期因种类、生活海区不同而不同。海蛎的繁殖期一般在该海区水温高、盐度低的月份，而且在整个繁殖季节，分期成熟，分批排放，常出现2-4次繁殖高峰。

海蛎肉质丰满、细嫩、鲜香，可以做多种风味名菜，还含有丰富脂肪、多量的动物淀粉和多种营养元素，有“海中牛奶”的美称， 属于下八珍之一，故有“天上地下，牡蛎独尊”的赞美之词。 此外，现代中医认为海蛎肉味甘、咸，性平，入心、肝、肾经，具有滋阴养血、清热解毒的作用。

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