赤霞珠（葡萄科葡萄属植物葡萄的一个品种）

赤霞珠（葡萄科葡萄属植物葡萄的一个品种）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是葡萄科、葡萄属植物葡萄的一个品种，该品种可能来自于法国的波尔多（Bordeaux）。 嫩梢黄绿色，带有紫色条纹，无绒毛；幼叶黄绿，叶面有光泽，有稀疏丝状毛，叶背灰白色绒毛密；成叶中等大，圆形，叶缘锯齿钝圆形；深5裂并常拢合成孔状，叶柄洼亦闭合成孔，成五点梅花形，叶面光滑，叶背绒毛稀；两性花，果穗小，圆锥形，重150～170克；果粒着生密度中等，百粒重140～210克，网形，紫黑色，果粉厚，果皮中厚。

赤霞珠在世界主栽葡萄国家均有栽培，该品种最早在1892年就从法国引入中国栽培，在中国各葡萄酒产区均有栽培，占主导地位。 植株生长势中等，结实力强，风土适应性强，产量较高，易早期丰产。赤霞珠喜欢温暖的气候，在寒冷气候下无法成熟。

赤霞珠是世界著名的红葡萄酒品种之一，含糖量高，鞣质色素丰富，有特殊风味，按不同时期采收，可酿造红干酒、波尔特酒、甜酒、香槟酒，酒质极佳。酿制的干红葡萄酒呈深宝石红，酒体丰满，醇厚，具浓郁果香，新酒单宁突出，青草味重。陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。

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