豆瓣菜

豆瓣菜

豆瓣菜（学名：Nasturtium officinale R. Br. ex W. T. Aiton），别名西洋菜、水田芥、水蔊菜等，为十字花科豆瓣菜属的多年生水生草本植物 。其全体光滑无毛；茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。单数羽状复叶，宽卵形、长圆形或近圆形，近全缘或呈浅波状；总状花序顶生，花多数；萼片长卵形，边缘膜质，基部略呈囊状；花瓣白色，倒卵形或宽是形，具脉纹；长角果圆柱形而扁；花柱短；种子卵形，表面具网纹 。花期4-5月，果期6-7月 。

豆瓣菜原产欧洲地中海东部和南亚热带地区，后在世界范围分布广泛，欧洲、美洲等地区及澳大利亚、新西兰和中国等国家均有栽培 ，在中国各地皆有分布 。其栽培或野生于水中、水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中 ，喜冷凉湿润和光照良好的环境，对短期高温或低温抵抗力颇强。营养生长期要求水分多，易在浅水或高湿的土壤中生长。喜中性土壤，要求pH值为微酸或中性 。

豆瓣菜口感脆嫩、清甜可口，可被烹制成各种菜肴 。其全草皆可入药，具有清肺、凉血、利尿、解毒的功效，主治肺热燥咳、坏血病、泌尿系炎症等 。此外，豆瓣菜根系发达，耐污能力强，不仅可以在富营养化水体中生长良好，而且其根系还可吸收N、P营养元素和重金属，可通过硝化和反硝化作用，净化水质，成分中含有的化学他感物质，还可以有效抑制水华中铜绿微囊藻的生长 。

想要了解更多“豆瓣菜”的信息，请点击：豆瓣菜百科