发菜（念珠藻科念珠藻属的一种植物）

发菜（念珠藻科念珠藻属的一种植物）

发菜（学名：Nostoc flagelliforme），隶属蓝藻细菌门，念珠藻科，念珠藻属，是一种经济价值极高的食用性陆生固氮念珠藻。 藻体毛发状，棕色，干后呈棕黑色，往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5米。藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内。 因藻体黑色，并且是贴在地表上缠绕生长，外观与头发有相似之处，所以得名“发菜”。

发菜主要分布于欧洲、亚洲、非洲、美洲的干旱和半干旱地区。 在中国，发菜仅分布在西北部荒漠草原和荒漠地带。 发菜具有亲水性极强的胶质鞘结构，是一种变水植物，对干旱的环境具有良好的适应性。发菜耐强辐射，其光强饱和点较高。且抗逆性强，对高温、盐碱均具有较强的耐受性。

发菜已经作为一种健康食物被大家认可，早在400多年前，它的医药价值就被人们所熟知。发菜含有丰富的营养成分，尤其是高植物蛋白，发菜中的高植物蛋白含量约为鸡蛋的1.52倍。 发菜还含有人体日常所需的多种微量元素，多食发菜可清热解毒、明目降压、助消化、清肠胃。故发菜具有较高的食用滋补价值，是一种重要的食药资源。 作为中国国家一级重点保护野生植物，发菜在市场上供不应求，大量采挖造成发菜资源日益枯竭，为此中国已禁止发菜的采集、加工以及贸易。

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