杏鲍菇

杏鲍菇

杏鲍菇（Pleurotus eryngii (DC.) Quél.），是侧耳科侧耳属真菌，又名干贝菇、平菇王、刺芹侧耳 、杏仁鲍鱼菇等 。其担子体单生、群生或丛生。菌盖初扁半球形、圆形、贝壳形，表面光滑，浅黄色至污白色，密被浅褐色的鳞片或点；成熟后扁平，圆形，浅褐色至黄褐色。菌肉肉质，白色至奶油色。无菌环或菌幕。孢子印白色。

杏鲍菇原产于欧洲南部、意大利、西班牙等地区 ；在世界范围内，常分布于亚洲、欧洲、大洋洲(澳大利亚)、北美洲等地区 ；在中国，主要分布于福建、山东、浙江、青海等省区。 杏鲍菇为一种腐生菌，在自然条件下，其生长在高山、草原和沙漠地带的伞形科植物的根上和周围泥土中 。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，有"平菇王"之称，营养丰富 ，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐，也可做凉拌菜 ，还可开发出较多的杏鲍菇产品，如杏鲍菇酱、杏鲍菇饮料、即食保健麦片等，经济效益较高。 此外，其菇渣中含有丰富的菌丝蛋白等营养物质，可作为畜、禽和鱼类的优质饲料和饵料，还可作肥料直接还田，促进农业生产进入良性循环。

想要了解更多“杏鲍菇”的信息，请点击：杏鲍菇百科